2012年1月18日 星期三

2012年菜特輯-麻油螃蟹


年夜飯不能缺少的圍爐湯品,詹姆士要用螃蟹來做耶!總是用來蒸的螃蟹要怎麼做出很有面子料理咧?!趕快來難看看吧!

所需材料:
沙公1隻、沙母1隻、包心白菜1/2顆、老薑片15片、黑麻油2大匙、香油2大匙、雞蛋3顆
調味料:
米酒150cc、鹽1.5小匙
做法:
1.白菜洗淨剝小塊,放入水鍋中煮熟備用。
2.沙公、沙母做好前處理洗淨,將蟹糕、蟹黃取出剁細,再跟雞蛋拌勻備用,蟹身切塊備用。
3.取一炒鍋,下黑麻油、香油,爆香老薑片,下做法2,米酒炒香,倒入做法1的白菜湯,蓋上鍋蓋煮熟。
4.取砂鍋,倒入做法1的白菜鋪底,再將做法3的螃蟹擺盤,鍋內剩餘的湯底,加鹽調味,淋入做法2拌勻的蛋液,關火輕輕拌勻成蛋花,再盛入砂鍋中即可。
本文轉載自美食鳳味

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