天然蜜桃果醬DIY

選購提醒：甜桃、五月桃、水蜜桃，依果肉果香特性不同，熬煮時會有香氣逐漸散失問題，為保持桃子特有香氣，購買時需挑熟度不等，至少兩種層次。五月桃、水蜜桃部分以六、七分熟保持為佳。

1.不同熟度桃子區分（至少兩批），洗淨後尾端劃十字，去果核，滾水燙熱去皮。
2.糖200g和檸檬汁醃置，擱冰箱半日，置待出水。
3.汁液瀝入鍋中，起火溶解250g糖，持續攪拌避免焦鍋。此步驟可添加日月潭台茶18號茶包，入味後取出。
4.較生硬的果肉先入鍋持續加糖熬煮，完成前20分鐘再放入熟成果肉，煮到糖浸透即可，以維持香氣。
5.做冰盤測試，裝罐密封殺菌。
本文轉載自聯合新聞網元氣周報