2011年6月30日 星期四

土魠魚羹


材料:土魠魚塊200克、大白菜(中型)1/2個、扁魚乾6片(炸過壓碎)、香菜少許、高湯1600CC、少許地瓜粉

調味料:醬油3大匙、少許鹽、少許二砂糖、少許烏醋

作法:
1. 將蝦頭及殼事先烘烤處理過。
2. 將大白菜用1.5杯水,蒸過20分鐘備用
3. 大白菜加入高湯鍋烹煮,加入少許二砂糖、鹽、3大匙醬油調味,煮10分鐘備
用。
4. 起油鍋至180度,放入土魠魚塊油炸,油炸4分鐘上色取鍋備用。
5. 先炸酥扁魚乾壓成碎狀,放入湯鍋烹煮入味,加入少許地瓜粉水勾芡,最後加入少許烏醋,再放上酥炸土魠魚塊和香菜,即可盛碗。

【123出好菜:三步驟】
1. 白菜煮湯湯頭鮮美
2. 魚塊炸酥後放不軟爛
3. 烏醋後加保醋香
本文轉載自吃飯皇帝大

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