松阪帝王粽

材料：長糯米2斤、松阪肉12兩、鮑貝20粒、鹹蛋黃20粒、栗子20粒、珠貝4兩、櫻花蝦1兩、香菇10朵、梅干菜1把、粽葉40片、綿繩1串
調味料：
A:酒2大匙、醬油1杯、糖3大匙、水5杯、八角1粒
B:醬油2大匙、糖1大匙、蒜末1大匙

作法：
1.糯米洗淨泡水4小時瀝乾備用。
2.栗子泡漲，挑去硬膜，香菇泡軟切大片，松阪肉切塊備用。
3.珠貝加酒入蒸30分備用。
4.熱鍋加入調味料A後，放入松阪肉、香菇、栗子一起滷50分，再關火泡50分後，將料和滷汁分開備用。
5.起油鍋，分次放入糯米和滷汁炒至汁液收乾。
6.起油鍋炒香櫻花蝦、珠貝，加醬油膏、胡椒調味。
7.梅干菜剁碎後入鍋加蒜末和調味料B炒香備用。(*加入梅干菜可以增加甘甜風味。)
8.取兩片粽葉交疊折成斗狀，放入糯米、肉餡等料後包好入水鍋中煮60分即可。
本文轉載自冰冰好料理