2011年6月13日 星期一

一竹雙響【王仁甫】


食材:
去骨雞腿肉2隻、帶骨雞腿1隻、蔥2根、薑1小塊、蒜5顆、洋蔥1/4顆、雞高湯1大碗、蛤蜊10顆、竹筍1支、蔭冬瓜3-4塊、鴻喜菇

調味料:
蒜蓉辣豆瓣醬3大匙

做法:
1.去骨雞腿肉切小丁,以蒜、薑、洋蔥和辣豆瓣醬抓醃,放置約2小時。
2.將醃好的雞腿肉加入鴻喜菇,放入一邊的竹筒中。
3.湯:帶骨雞腿切塊,放入另一邊竹筒,加入筍片、蛤蜊、蔭冬瓜和3片薑片,加適量高湯淹過食材,將兩邊竹蓋蓋上,封上鋁箔紙,放入炭爐中燜烤至熟。
4.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚

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