蒜香雞排+玉米馬鈴薯泥+鴻喜菇炒蛋

【蒜香雞排】
材料：去骨雞腿排×2、蒜頭X4 (切碎)

醃料：紹興酒1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許

作法：
1. 雞肉劃刀，加入醃料1大匙紹興酒、1大匙手工醬油、4顆蒜末、少許胡椒粉、香油，將雞排與醃料抓碼入味，醃漬好雞排靜置冷藏隔夜入味。
2. 起油鍋，雞皮朝下入鍋油煎，使用小火油煎雞排，將雞排翻面煎至兩面金黃焦香，蓋鍋蓋油煎。

【玉米馬鈴薯泥】
材料：馬鈴薯×２（切塊）、培根×１（切末）、玉米罐頭１罐（小）

調味：奶油１０ｇ、鮮奶油２大匙、鹽巴1/4茶匙、胡椒粉少許、黑胡椒粒少許

作法：
1. 馬鈴薯切小丁煮熟後，放入調理碗壓至泥狀備用。
2. 起油鍋，放入培根煸香，放入玉米粒拌炒，加入少許奶油、鹽、胡椒粉、2大匙鮮奶油拌炒，將炒香玉米倒入馬鈴薯泥攪拌均勻後，撒入少許黑胡椒粒即完成。

【鴻喜菇炒蛋】
材料：鴻喜菇×１包、雞蛋×２、洋蔥1/4（切絲）、紅甜椒1/5（切粗絲）

調味：雞粉1/2茶匙、1/4茶匙鹽、1/4茶匙糖、1/4茶醬油、水1大匙

作法：
1. 熱鍋將蛋液炒至六分熟取出備用。
2. 同鍋爆香洋蔥、青紅甜椒，加入鴻喜菇拌炒，加少許水蓋鍋蓋燜燒，加入炒香的蛋、半茶匙雞粉、1/4茶匙鹽、糖、少許醬油拌炒入味即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 小火煎雞皮不焦黑
2. 馬鈴薯切小塊煮最省時
3. 熱鍋加水食材易軟化
本文轉載自吃飯皇帝大