手羽先鍋

作法:
1. 柴魚高湯中先放入耐煮的食材滾煮
(柴魚高湯作法:清水煮開丟入柴魚悶5分鐘)
2. 將蝦仁放進塑膠袋以刀背拍成泥狀後放進大碗裏,拌入荸齊.太白粉.鹽&胡椒抓碼入味
3. 雞翅去骨但要留大骨,然後翻面抹上太白粉,將調味好的蝦泥塞進雞翅,封口成為棒棒腿狀
4. 將雞翅立著煎,再兩面煎至金黃
5. 醬油&清酒各2匙,味霖入鍋調味
6. 將雞翅&其他較快煮熟的食材放進鍋中略煮後關火
可依個人喜好加入七味粉