鹹蛋蒸肉餅

材料：豬絞肉300g（後腿瘦肉200g+肥肉100g）、鹹蛋黃×2、蔥花2大匙
薑末1大匙、蔭瓜1/2罐、鹹蛋白×1

調味：醬油1大匙、醬瓜汁2大匙、水3大匙、酒1/2大匙、太白粉1/2大匙
胡椒粉少許

作法：
1. 豬絞肉用刀剁過後，絞肉加入1大匙醬油、2大匙醬瓜汁，抓碼均勻入味，再加入3大匙薑汁水、半茶匙太白粉、蔭瓜碎、少許蔥花仔細攪拌均勻，再將食材放入有深度盤中，放上鹹蛋黃後備用。
2. 待蒸鍋水滾冒蒸氣放入蒸，用大火蒸15分鐘。
3. 15分鐘後，將肉餅取出撒上蔥花即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 絞肉剁過口感佳
2. 用深盤蒸肉汁不溢出
3. 水滾再蒸最正確
本文轉載自吃飯皇帝大