駱進漢師傅-豆瓣醬茄子蝦

材料：
茄子2條、蝦仁10隻、中卷1隻、蔥2支、蒜頭5個、辣椒1根、九層塔50公克、酒1大匙

調味料：
豆瓣醬2大匙、醬油1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1.蒜頭切小丁，辣椒切斜刀、蔥切段備用
2.茄子削去部分外皮後切長條，中卷切圈狀泡入水中備用
3.起鍋熱油，放入茄子炸至外表金黃後撈出，將油溫拉高後再淋過茄子備用
4.原鍋保留少許油，放入蒜頭煎至香氣飄出
5.放入中卷略炒一下，再放入蝦仁略為翻炒盛出備用
6.原鍋加少許油，放入豆瓣醬炒香，放入糖、醬油、酒炒出油亮色
7.放入辣椒、蔥白炒香，加入茄子、中卷、蝦仁、蔥青、九層塔、胡椒粉拌炒即可
本文轉載自美食交割