干貝蓮子肉粽

材料：長糯米2斤、香菇20朵、豬肉1斤、鹹鴨蛋黃10顆、蓮子200公克、山藥250克、干貝20粒、紅蔥頭、油蔥酥、蝦米、絞肉200公克、綠竹葉、麻竹葉、竹籜、繩子
調味料：鹽、糖、鰹魚粉、沙茶醬、味崊、太白粉、五香粉、胡椒粉、醬油、胡麻油、糯米粉、寒天粉、XO醬

作法：
1.將豬肉加入醬油、沙茶醬等調味拌勻後，醃漬1天備用。
2.糯米洗淨泡水20分鐘瀝乾備用，香菇、干貝分別泡水備用。
3.將山藥切丁，過油炸過備用。
4.將香菇以熱油快炒後放入醬油、香菇水、糖，開小火滷至入味備用。
5.肉燥川燙後和紅蔥頭拌炒出香味，加醬油、干貝水、XO醬等調味，開小火滷約30分，放入山藥拌炒入味。
6.將蝦米炒出香味後，放入油蔥酥拌炒備用。
7.將炒料跟長糯米一起攪拌，加入鹽、鰹魚粉、寒天粉等調味拌勻後備用。(*加入寒天粉可以減少熱量吸收、減輕身體負擔。)
8.將竹葉折成斗狀，依序放入糯米、豬肉、蓮子、香菇、干貝、鹹鴨蛋黃，將粽葉包覆起來後，放入滾水煮2小時，關火再悶半小時即可。
本文轉載自冰冰好料理