2011年6月6日 星期一

義式煎雞腿+肉醬玉米+培根炒喜菇


義式煎雞腿
材料:去骨雞腿肉一塊、萊姆一顆

醃料:義大利綜合香料適量、米酒一大匙、現磨黑胡椒粒一小匙、
蒜泥一茶匙、鹽適

調味料:鹽適量、黑胡椒適量

作法:
1. 先將去骨雞腿肉劃刀,雞腿排正反面交叉輕剁,撒上少許義大利綜合香料、鹽、黑胡椒粒、蒜泥,倒入1大匙米酒,醃漬20分鐘備用。
2. 熱鍋加入少許油潤鍋,雞腿皮面朝下油煎,雞排翻面煎至兩面金黃,蓋鍋蓋用小火油煎。
3. 開蓋撒上適量黑胡椒粒、少許義大利綜合香料、少許鹽,最後撒上萊姆絲即可。

肉醬玉米
材料:玉米粒半罐、辣味肉醬罐頭半罐、青豆仁4大匙、
紅蘿蔔粒四大匙(已汆燙) 、蔥一根切花、蒜粒3顆

調味料:糖半茶匙、水少許

作法:
1. 起油鍋,加入少許油,加入適量肉醬炒香,加入6大匙玉米粒、
汆燙過的青豆仁、紅蘿蔔粒、少許水,加玉米粒、青豆仁、紅蘿蔔粒、
水、糖、鹽炒至收乾即可。

培根炒喜菇
材料:鴻喜菇兩包、培根片四片切菱形片、紅蘿蔔片1/3根

調味料:奶油半塊、黑胡椒2大匙、鹽、糖適量、白酒2大匙

作法:
1. 鴻喜菇先用乾鍋煸香備用。
2. 將培根油煎逼油,放入紅蘿蔔片、已煸香的鴻喜菇,再加入少許米酒、黑胡椒粒、鹽、糖調味,最後加入奶油拌炒即可。

【123出好菜:三步驟】
1. 雞肉劃刀加速熟成
2. 肉醬炒過才會香
3. 培根煸出油才不油膩
本文轉載自吃飯皇帝大

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