南部粽

材料：長糯米1斤、粽葉20片、紅蔥頭2兩、蝦米1兩、蔥2支、薑2片、
乾魷魚1/4條(先泡水) 、香菇10朵(小朵)、栗子10粒、五花肉1斤

調味料：白胡椒、雞粉、五香粉各適量、醬油1杯、蠔油1.5大匙、
冰糖1大匙、鹹蛋黃5粒、米酒1/4杯、花生2兩
道具：棉繩1束(20條)

做法：
1. 糯米洗淨泡水2小時，粽葉泡熱水至軟用菜瓜布兩面洗淨，五花肉切塊、香菇泡水、栗子泡溫開水2小時(去殼)。
2. 紅蔥頭切薄片、魷魚切條狀、蝦米泡水洗淨、鹹鴨蛋切半、花生汆燙後入電鍋外鍋加1杯水蒸20分鐘。
3. 紅蔥頭放入熱油中炒至微金黃色，放入蝦米爆香加入魷魚、香菇炒香，淋酒加入醬油、冰糖、胡椒粉調味備用。
4. 五花肉用蔥、蔥加油炒香後，加酒、蠔油、五香粉、冰糖、醬油1/2杯燒煮約10分鐘後，將肉取出，肉汁加入1杯醬油、雞粉與少許水混合拌入瀝乾的糯米與花生混合均勻。
5. 將粽葉光滑面朝內以兩片葉子重疊捲成錐狀，盛入1/3的米再加入香菇、魷魚、鹹蛋黃、栗子與肉塊放中間，再將糯米填滿包好用棉繩綁緊。
6. 鍋內加水煮滾，放入粽子(水淹過粽子)，煮50分鐘-1小時，取出時，水要大滾即可取出完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 粽葉用熱水泡才軟
2. 粽葉光滑面朝內才正確
3. 栗子泡溫水好去殼

本文轉載自吃飯皇帝大