林宸緯師傅-和風牛筋煮烏龍麵

材料：
冷凍烏龍麵1塊、牛筋350克、蔥末適量、洋蔥30克、白芝麻適量

調味料：
醬油少許、胡椒少許、七味粉適量

滷汁：
砂糖25cc、味霖25cc、白味噌20克、醬油70cc、清酒60cc、柴魚湯600cc

做法：
1.牛筋切片，放入滾水鍋中略為汆燙後撈出並洗淨備用
2.起鍋加入柴魚湯、醬油、味霖、清酒、白味噌、砂糖混合煮滾成為味噌柴魚高湯
3.起鍋放入牛筋炒香，改鍋放入柴魚高湯中以小火熬煮30分，關火後浸泡20分鐘備用
4.洋蔥切絲放入鍋中炒香，加入水、烏龍麵、胡椒粉、醬油並炒至湯汁收乾
5.取出烏龍麵盛盤，再放上牛筋、牛肉湯，灑上蔥末、白芝麻、七味粉即可
本文轉載自美食交割