2011年6月10日 星期五

福菜鮮魚捲


材料:
客家福菜100公克、鯛魚片2片、鴻喜菇1包

醬汁:
鹽少許、白胡椒少許、香油1小匙、蔥1根、蛋白1粒、太白粉少許、米酒適量

做法:
1.福菜清洗乾淨,放入清水中略泡以去除鹽味,再撈出瀝乾水分切成長條備用
2.鴻喜菇切去蒂頭,用手分成小把,蔥切蔥花,蛋白打散備用
3.將鯛魚片攤開,放入鴻喜菇後捲起,再用福菜將魚捲綁起來後排入抹了香油的盤中,放入蒸籠裡面以大火蒸約5分鐘
4.取出蒸好的魚片,將魚湯、水倒入鍋中,加入鹽、白胡椒粉,以太白粉水勾薄芡
5.再加入米酒、蛋白攪成雪花狀、加入蔥花、香油煮開,淋在蒸好的魚捲上,再擺上紅辣椒絲裝飾即可
本文轉載自美食交割

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