2011年6月7日 星期二

吳文智師傅-芝麻四色卷


材料:
紫山藥250公克、紅蘿蔔1/4條、腰果100公克、香菜適量、生腐皮3張、生芝麻200公克、中筋麵粉3大匙、素沙拉醬100公克、花生粉60公克、蘆筍15支、壽司海苔3片

做法:
1.紫山藥切長條後放入蒸鍋中,加糖蒸熟後取出備用
2.紅蘿蔔煮熟切條、蘆筍汆燙後撈出,生菜摘小片狀放入冰水中略泡一下備用
3.取一容器,放入中筋麵粉、3大匙的水拌勻成為麵糊備用
4.取一張腐皮放入山藥、紅蘿蔔、蘆筍、腰果、花生粉、香菜、沙拉醬,捲緊成長條狀
5.外面再包上一張壽司海苔,以沙拉醬封口,在外表沾上一層麵糊、生白芝麻備用
6.起鍋熱油,將芝麻卷放入鍋中炸至外表略為上色後撈出,略放一下後切片即可盛盤
本文轉載自美食交割

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