2011年6月29日 星期三

阿基師家常菜-蔭豉虱目魚肚


所需材料:
虱目魚肚2片、薑絲1大匙、辣椒絲1大匙、豬板油50g、豆豉2小匙、九層塔5g
醃料:
米酒1大匙、鹽1/2小匙
調味料:
醬油3小匙、米酒3小匙、烏醋1小匙、味醂1小匙
做法:
1.豆豉洗淨;豬板油切小粒狀備用。
2.虱目魚肚先片除兩側的邊刺,再將魚肉從中對切,取下魚肚,對切成塊;其餘的魚塊,片開魚刺旁的魚肉,取剪刀剪去魚刺部分,魚肉切塊備用。
3.取一水晶碗,下調味料、薑絲、辣椒絲、豬板油、豆豉拌勻備用。
4.取一蒸盤,放上少許的做法3鋪底,再放上魚肉,淋上做法3,放入蒸鍋蒸5分鐘後,放上九層塔, 續燜10秒鐘即可。
本文轉載自美食鳳味

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