林宸緯師傅-大薄片沙拉

材料：
里肌肉片160公克、小番茄5顆、綜合生菜120公克、海苔絲適量、小豆苗10公克、冷凍蕎麥麵1片、細蔥末適量、磨過白芝麻適量

沙拉醬：
黃芥末醬10公克、沙拉醬120公克、醬油10CC、蜂蜜10公克、起士粉10公克

紫蘇梅醬：
去籽紫蘇梅肉60公克、糖5公克、味霖20CC、白醋40CC、橄欖油20CC

作法：
1.里肌肉片放入鍋中，開小火涮至肉熟撈出，放入冰水中略為冰鎮，撈出瀝乾水分備用
2.容器中放入沙拉醬、黃芥末醬、起士粉、醬油、蜂蜜拌勻成為沙拉醬備用
3.另取一容器，放入去籽紫蘇梅肉、白醋、味霖、糖、橄欖油拌勻成為紫蘇梅醬
4.將紫蘇梅醬與里肌肉片拌勻備用
5.冷凍蕎麥麵退冰後放入鍋中，炸至酥脆後撈出瀝油備用
6.將生菜放入盤中，依序放上芝麻、小番茄、肉片、小豆苗、細蔥末、海苔絲、蕎麥麵
7.再淋上沙拉醬汁即可
本文轉載自美食交割