2011年6月29日 星期三

酒釀魚片【王淑娟】


食材:
魴魚肉1塊(比目魚)、酒釀100cc、蛋白2顆、太白粉1大匙、香菜3小株

調味料:
冰糖、鹽巴、雞粉、白胡椒油、黑醋

做法:
1.將蛋白用打蛋器打發。
2.取一水晶碗,放入魴魚片、蛋白(1/3量)、少許鹽抓勻,備用。
3.起鍋熱油,放入醃好的魚片入鍋過油至上色後撈起瀝油,備用。
4.起鍋熱油,放入糖水、酒釀煮滾後,加進魚片、白醋混拌均勻,起前勾薄芡。
5.最後放上香菜提味裝飾即完成。
本文轉載自型男大主廚

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