2011年6月6日 星期一

三色蛋 +海苔吐司捲


【三色蛋】
材料:雞蛋×4、皮蛋×2、鹹蛋×2

作法:
1. 皮蛋事先蒸過放涼切丁,將皮蛋丁放入烤盤,兩顆鹹蛋切丁放入,先將三顆全蛋的蛋白及蛋黃分開,倒入蛋白,輕輕晃動烤盤 讓蛋白沾附食材。
2. 將烤盤放入蒸鍋蒸5分鐘,5分鐘過後,待蒸熟後淋上蛋黃,再放入續蒸10分鐘。
3. 蒸好先放涼再切塊即完成。

【海苔吐司捲】
材料:吐司×5片、海帶(韓式)2盒、起司片×2、生菜沙拉適量、蛋黃×2顆、
麵包粉1碗

調味:2大匙美奶滋、2大匙蜂蜜芥末、少許醬油

作法:
1. 起士片先切條狀備用。
2. 將吐司切邊,舖上海苔、起司片、生菜沙拉,用吐司將食材捲起備用。
3. 使用2顆蛋黃打散備用。
4. 將海苔捲依序沾附蛋黃液再沾細的麵包粉,以中溫油150度炸至金黃,轉大火逼油,即可取出瀝油備用。
5. 調製海苔吐司捲醬料,2大匙美奶滋、2大匙蜂蜜芥末、少許醬油拌勻即可。
6. 將吐司捲切開盛盤後,再淋上醬料,撒上海苔末即完成。

【123出好菜:三步驟】
1. 輕晃蛋白色澤亮
2. 熱漲冷縮好切開
3. 小火炸麵包粉不易焦
本文轉載自吃飯皇帝大

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