蒜苗香腸

材料：蒜味香腸×2、湖南辣香腸×1、辣椒×1（切絲）、銀芽1/2碗、蒜苗白×2支（切絲4公分）、甜豆莢×10（切絲）、蒜×3（切碎）

調味料：紹興酒4大匙、淡色醬油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、豬油2大匙、紅辣油1大匙

作法：
1. 蒜苗白切段後，切絲備用，辣椒拍一下，剖開去籽切絲備用。
2. 香腸先用電鍋蒸5-10分鐘，起油鍋，加入用豬油，將香腸入鍋油煎，小火油煎約3分鐘，煎上色後取出放涼切絲備用。
3. 起油鍋，爆香辣椒絲及蒜末，下香腸絲、湖南臘腸切絲拌炒10秒，加入蒜苗絲、甜豆莢絲、銀芽拌炒，淋上4大匙紹興酒熗香，加入1.5大匙淡色醬油、半茶匙糖、白胡椒粉大火快炒一分鐘，起鍋淋上少許辣油即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 辣椒壓過好去籽
2. 香腸蒸過定型容易切
3. 淡色醬油加味不加色
本文轉載自吃飯皇帝大