五彩漢堡排+餅乾夾心沙拉

【五彩漢堡排】
材料：細牛絞肉250g、細豬絞肉80g、洋蔥1/2（切小丁）、蒜頭×3（切末）、
紅蘿蔔1/2（切末）、紅蘿蔔1/2（削長條片）、綠花椰菜×3（切末）、
南瓜泥3大匙（蒸過壓泥）、麵包粉2大匙、牛奶100cc、
馬鈴薯×1（切0.5厚片）

調味：美乃滋一大匙、烤肉醬2大匙、鹽1/4茶匙、糖粉3大匙

醬汁：豬排醬1大匙、醬油膏1大匙、蕃茄醬1大匙、蕃茄×1（去皮切末）

作法：
1. 洋蔥切丁煸炒至焦香色備用。
2. 細牛絞肉250克、細豬絞肉80克、牛板油20克混合，快速攪拌出黏性，加入花椰菜細末、紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻後，加入1大匙拌烤肉醬攪拌均勻，取適量餡料左右拍打成球形備用。
3. 適量沙拉醬擠入南瓜泥，將沙拉醬與南瓜泥拌勻，將拌好南瓜泥加入調理碗；100cc牛奶加入2大匙麵包粉拌勻，拌勻後倒入調理碗備用。
4. 馬鈴薯切0.6cm厚片放入平底鍋；將絞肉丸拍打壓過，中間壓凹槽入鍋煎，肉排翻面將兩面煎至焦香，肉排煎至焦香起鍋墊上厚片馬鈴薯，加入適量的水，待水蒸氣冒出蓋鍋蓋燜煮8-10分鐘。
5. 將漢堡排起鍋擺盤，淋上適量沙拉醬即可。

【餅乾夾心沙拉】
材料：馬鈴薯×1（切塊）、玉米2大匙、小黃瓜×1/2（切小丁）、
紅蘿蔔1/4條（切小丁）、火腿（切小丁）、餅乾（RIZE圓型）

調味：美乃滋2大匙、芒果泥1大匙、鹽少許

作法：
1. 先將紅蘿蔔削成長條片狀，先拭乾撒上少許太白粉拌勻，放入170度油溫酥炸，紅蘿蔔片入鍋油炸先勿翻動，紅蘿蔔片油炸2分鐘後，起鍋瀝油備用即可。
2. 馬鈴薯切塊先蒸熟再搗成泥狀，擠入1大匙美乃滋，將馬鈴薯泥與沙拉醬拌勻，加入紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、玉米粒、火腿丁拌勻，放入冷藏10分鐘備用。
3. 取適量餡料夾上餅乾即可，將備用紅蘿蔔片擺盤，利用漏網杓撒入適量糖粉即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 洋蔥炒過增甜又增香
2. 絞肉快速攪拌出黏性
3. 沙拉內餡冰過易定型
本文轉載自吃飯皇帝大