清蒸蝦仁肉丸

材料：在來米粉1杯、細地瓜粉1.5杯、冷水1杯、滾水3杯

內餡：絞肉半斤、小蝦仁半斤、香菜少許

淋醬：甜辣醬、蒜泥適量

調味料：醬油2大匙、糖1/2小匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、
太白粉1小匙

作法：
1. 起3杯水量的滾水鍋水滾備用。
2. 絞肉加入4大匙醬油、1/2小匙五香粉、白胡椒粉、少許糖，將絞肉抓碼入味，加入1小匙太白粉拌勻備用。
3. 備鋼盆加入1杯在來米粉，倒入240cc的水，將粉漿均勻攪拌，取3杯滾燙熱水用力沖入鋼盆，快速攪拌成稀糊狀，粉糊放涼備用。
4. 待粉糊放涼加入1.5杯細地瓜粉，攪拌成濃稠狀即為外皮的粉糊。
5. 將地瓜粉加入放涼的粉糊中，拌成濃稠狀即為外皮的粉糊。
6. 備濕布巾放入蒸籠鋪底，用冰淇淋杓裹入一層粉糊，加入適量餡料與3支蝦仁，再填上一層粉糊，扣入蒸籠的濕布巾上，待水滾開放入蒸鍋內，用大火蒸15分鐘即可。
7. 以飯匙取出肉圓放入碗中，淋上淋醬和蒜泥即完成。

【123出好菜】
1. 絞肉先醃才入味
2 .粉糊放涼加地瓜粉不結塊
3 .墊布打濕不沾黏
本文轉載自吃飯皇帝大