2011年6月17日 星期五

吉利洋芋【高群+老婆-蔡世真】


食材:
豬絞肉半斤、馬鈴薯5顆(去皮切片蒸熟)、中筋麵粉(裝盤)、麵包粉(裝盤)、蛋黃3顆、洋蔥1/3顆(切丁)、美生菜1顆(擺盤用)

調味料:
鹽巴、白胡椒粉、糖

做法:
1.將蒸軟的馬鈴薯放入塑膠袋中以肉槌拍打成泥狀,加少許鹽巴調味。
2.起鍋熱油,炒香洋蔥丁和絞肉,加少許鹽、糖和白胡椒粉調味。
3.以馬鈴薯泥將絞肉餡包入,捏成長橢圓形,沾麵粉→蛋黃液→麵包粉過三關。
4.起鍋熱油,放入馬鈴薯球煎至金黃上色,再以紙巾吸去多餘油份。
5.以美生菜裝飾盛盤即完成。
本文轉載自型男大主廚

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