蚵仔麵線

材料：鮮蚵、大腸、筍絲麵線、香菜、柴魚片、扁魚酥、紅蔥酥
調味料：柴魚粉、醋、醬油、胡椒、冰糖、鹽、白豆醬、蠔油、醬油膏、糖、米酒、胡椒粉、香油、冰糖

作法:
1.蚵仔用鹽水泡過之後，先燙過再沾太白粉再川燙。
2.麵線放入40度的溫水中持續以中火加熱到起泡即可放入冷水中沖洗備用。
3.高湯內放入麵線加入紅蔥酥、扁魚酥、柴魚片、柴魚粉、筍絲、大腸滾一下，再以醬油、冰糖、醋、胡椒、鹽巴調味烹煮約5分後再芶芡即可。(*加入扁魚酥可以增加鮮味。)
本文轉載自冰冰好料理